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三鹿集团:严格生产工序 确保产品质量
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一杯品质优良的牛奶,一袋放心满意的奶粉是如何生产出来的?都要经过什么样的生产工序?记者专程来到我国特大乳制品生产企业三鹿集团,从奶源基地到生产车间,再到质检中心一一进行了质量控制体系的体验。

8月29日上午,记者来到河北的奶牛养殖大区石家庄鹿泉市,这里分布着三鹿集团近30家现代化奶牛养殖小区。记者来到新鹿养殖小区时,正是上午11点多钟,到养殖小区内挤奶厅,只见挤奶员先用清水擦拭母牛乳头及周围,挤掉前三把奶,然后才安上自动挤奶机,洁白的鲜奶通过全封闭的管道流进储奶罐。养殖小区负责人孟文正介绍说,挤奶工序看似简单,其实有极其严格的标准。“奶牛进挤奶厅前,挤奶员要先用刷子清理皮毛上的杂物、擦拭乳头、挤掉前三把奶。这是集团挤奶操作规程中明确规定的,主要是为了防止鲜奶的微生物、细菌超标。鲜奶进入储奶罐前温度需要降至2℃—5℃,恒温保存,然后,鲜奶由专用保温车输运走。两小时后,这些鲜奶就被送到了三鹿集团的奶粉和液体奶加工厂。”

饲养场的工人一边忙着活计,一边给记者介绍,新鹿小区始建于2002年,共有奶牛500多头,日产鲜奶4吨。在场中,记者看到每头奶牛的耳朵上都戴着一个小牌子,上面标有一组数字,如0656,是该牛场2006年第56个出生的,他们向记者解释,这就相当于奶牛的“身份证”,在小区内的电子档案上,输入这个号码,就能查到该牛的一切情况,如体重、身长、产奶量、身体健康情况,小区负责人孟文正说,这个小牌牌最重要的作用,就是标明全场奶牛的谱系,防止奶牛近亲婚配,有效提高奶牛的体质,从而提高牛奶的产量和质量。

奶牛吃的草料有秩序地堆放在两个运动场间的水泥通道上,通道和奶牛运动场上边都有凉棚,凉棚下有十几台大电扇嗡嗡地吹着,记者抓起一把奶牛饲料,闻闻有股发酵的清香,看看里面有青贮玉米秸秆、羊草、苜蓿、甜菜渣等六七种物质,孟文正说,这些饲料全是根据奶牛营养需求用TMR混合技术搅办的。由于饲料的营养成分合理充分,奶牛吃下后产出的奶就有了质量保证。

就在记者同奶工一同劳动中,恰逢三鹿集团董事长田文华到这里检查工作,她向记者介绍说:奶源基地是乳制品生产的第一车间,优质奶源是生产优质乳制品的基础。多年来,三鹿集团十分重视奶源基地的建设和培育,而三鹿的奶源基地依靠的是华北平原,这里气候温和,水草丰富,特别是4000多万亩的玉米为奶牛提供了充足的饲草饲料,通过这些年发展,已经成为全国十大优势奶牛养殖带之一。

田文华说,我们一方面对奶农提供优质服务,另一方面又对奶农提出严格要求。比如要求奶农要参与三鹿联合体,必须提供三种证件,这就是《动物检疫防疫合格证》、《卫生许可证》及直接从事鲜奶生产人员的《从业人员健康证》。此外,基地向集团交奶,须遵照集团编制的《奶牛养殖小区管理规范》及《奶牛养殖小区奶牛养殖技术规范》的要求进行基地管理和奶牛饲养,挤奶作业程序、储存及运输等过程须严格按照《三鹿集团挤奶中心操作规程》及《机械化挤奶厅、鲜奶收购站现场卫生要求》执行。
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