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制饮品发展潜力巨大
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豆制饮品在全球各地的市场都占有特殊的地位。在我国的香港以及新加坡、韩国、美国、澳大利亚等国家,均拥有广大的消费群。这些国家和地区的人均包装豆奶的饮用量 甚至已超过我国内地人均饮用量的10倍或更多。美国的《展望经济》预测:未来十年,最成功、最有市场的并非汽车、电视机或电子产品,而是中国的豆浆!

虽然豆浆在我国已经有几千年的历史,但从国际上来看,豆奶行业还是一个新兴行业。这从目前世界上豆制饮品的发展速度就能看出来——在美国,近年来豆奶消费以年均14.3%%增幅快速发展,价格比牛奶高1/3;我国台湾省的豆奶和豆浆人均消费量合计达到5公斤;韩国豆奶的人均消费近4公斤;日本豆奶销售额达233亿日元,超过牛奶的增长速度,人均消费接近2公斤。

早在1999年,美国食品和药物管理局(FDA)鉴于“食用大豆蛋白有助于减少心血管发病概率”,向全民发布健康公告,建议每人每天食用25克大豆蛋白。自1999年美国FDA将大豆列为健康食品后,美国大豆食品销售额由1992年的8.5亿美元猛增到2002年的36.5亿美元。目前,FDA又认定豆奶为健康食品,并批准实施新的商标法,建议每个成年人每天喝4杯豆奶,以降低体内胆固醇并延长寿命。美国的豆奶销量因此提升35%%。目前,美国有2600万参加学校午餐计划的儿童,愿意接受豆奶和豆类食品。

在英国,2002年7月,联合健康立法提案(JHCI)提议健康立法,每天食用至少25克的大豆蛋白作为低饱和脂肪的食物,能够帮助减少胆固醇。

在日本,FOSHU厚生省给予“soyprotein豆奶”健康食品认证,2003年,日本大豆制品市场年销售额达到450亿日元,仅豆奶一个产品的销售额就达233亿日元,超过牛奶的增长速度。

我国的豆奶工业化生产起步于上世纪80年代初。由于我国牛奶资源缺乏,而豆奶生产成本低,又有很高的营养价值,所以原轻工部组织引进国外的先进技术和设备,形成豆奶发展的第一轮高潮。早在1983年,豆奶发展就被列入国家饮料行业工作计划。国家推行“大豆行动计划”,为豆奶生产企业带来极大的发展机遇,特别是维维进入豆奶粉行业以来,一度为中国豆奶行业打下迎接辉煌的基础。其高速成长期发生在1995年后的三至五年时间里。不过,在此过程中,大大小小的豆制品加工企业蜂拥而上,给豆奶业的发展带来种种“硬伤”。

虽然“豆奶热”完全没有热到应有的热度,但是整个行业的发展仍存在不少问题:一是豆奶的生产总量太小,虽然全国涉足豆奶生产的企业有100家,生产能力有45万吨,但豆奶产量却不到10万吨,与全国饮料行业年均增长20%以上的速度极不相称。二是好产品没有好销量,品牌宣传不够,消费者认识不足,市场尚待规范。三是产品质量参差不齐,口感差距较大,即使是销量相对较大的豆奶粉,也存在冲调性差或甜度太高等问题。
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